Ricerca nella Tradizione
La natura è la nostra migliore insegnante, soprattutto quando si tratta di imparare a rispettare il nostro territorio.
Rispettare la terra significa gustare vini unici e complessi, impossibili da replicare chimicamente. Per creare un vino straordinario, è essenziale che sia il più naturale possibile, in modo da esaltare al massimo il territorio e la tradizione.
Voglio condividere con voi un segreto: il vino si fa principalmente in vigna, non in cantina. Ci dedichiamo anima e corpo a vinificare solo uve di primissima qualità, poiché sappiamo per esperienza che il processo di vinificazione può compromettere la qualità della materia prima.
Opera: le mani di mio nonno
Autore: GioDerio
“CESIRO” D.O.C.G.
Cru 4/10
Nobile di Montepulciano
Sangiovese
“ERMETE” D.O.C.
Cru 3/10
Rosso di Montepulciano
Taglio Barone Ricasoli
“BARCAIOLO” D.O.C.G.
Chianti Colli Senesi
Sangiovese
“USTA”
ROSATO
Toscano Rosato
100% Sangiovese
Vitigni Antichi Toscani
Nel corso della nostra ricerca approfondita sulle ricette e i vitigni toscani, siamo stati entusiasti nel scoprire gli antichi vitigni che, nonostante la loro rarità, donano sapori e aromi unici, sempre nel rispetto della tradizione toscana.
Tra le nostre specialità, adottiamo un metodo classico per la produzione di un vino particolare che non prevede l’uso di liquore di spedizione, ma si basa esclusivamente sul 100% di uva. Ciò ci consente di ottenere un prodotto dal sapore autentico e originale, nel pieno rispetto delle antiche tecniche della nostra terra.
Opera: Coppia di Cervi Volanti
Autore: GioDerio
“TIZZO”
Rosso da Vitigni antichi
Pungitello
Un viaggio nel tempo
AGLI INIZI DEL '900
“BRUGGINA”
Bianco da vitigni antichi
Orpicchio
Vigne e Ricette Eroiche
Sebbene il vino sia la nostra grande passione, ci sono altri prodotti che da sempre ci affascinano, stimolando la scoperta di nuovi sapori e combinazioni.
Lo studio e la ricerca dietro alle nostre ricette sono stati fonte di grande entusiasmo per noi. A distanza di 15 anni, continuiamo ad approfondire le nostre conoscenze e sperimentare nuove tecniche e abbinamenti. Siamo fermamente convinti che solo attraverso impegno e passione si possa creare un prodotto di alta qualità, capace di trasmettere emozioni uniche.
Per questo motivo, siamo costantemente alla ricerca di nuove idee e fonti d’ispirazione, convinti che il nostro impegno debba persistere sempre, al fine di offrire prodotti unici e di alta qualità.
Opera: Ricordo di mio Padre
Autore: GioDerio
“NONOSTANTE TUTTO”
Cru n°8 di 10
100% Petit Verdot (raccolte tardive: Verdoux)
"BONACCIA"
Méthode Classique
Cru n°7 di 10
Dosaggio zero, 2-3 anni sui lieviti
Trebbiano, Sangiovese
CESIRO RISERVA
Morte del Vignaiolo
CRU n°9 di 10
1 volta ogni 5/6 anni
ROSSO DI MONTEPULCIANO
Morte del Vignaiolo
CRU n°10 di 10
1 volta ogni 5/6 anni